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打造洛阳三绝 弘扬餐旅三宝

来源:洛阳商报 发布日期:2017-04-01 16:37:00

导读:洛阳餐旅集团是经洛阳市委、市政府批准成立的洛阳市四大旅游集团之一、中国餐饮百强企业、河南省餐饮功勋企业,洛阳市政府重点培育的“小巨人”企业。

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餐旅三宝之金牌红子鸡

  洛阳餐旅集团是经洛阳市委、市政府批准成立的洛阳市四大旅游集团之一、中国餐饮百强企业、河南省餐饮功勋企业,洛阳市政府重点培育的“小巨人”企业。长期以来,洛阳餐旅集团一直致力于传承和弘扬洛阳餐旅文化,全力打造“河南领先、全国一流、广受赞誉的上市餐旅企业”。 

 

  在2016河洛文化旅游节即将开幕之际,洛阳餐旅集团提出:弘扬“洛阳三绝”,打造“餐旅三宝”。集团上下将以精美的菜品、贴心的服务、优美的环境迎接海内外宾朋,推动洛阳建设国际文化旅游名城进程。

 

  洛阳三绝

 

  品水席  游龙门  赏牡丹

 

  ??? 洛阳水席 ???

 

  洛阳水席始于唐代,已有1000多年的历史,是迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。水席有两个含义:一是全部热菜皆汤汤水水;二是上一道吃完,撤下再上一道,似行云流水。洛阳水席共有24道菜,包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜。上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,再上4个大件热菜,最后上4个压桌菜。其特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

 

  ??? 龙门石窟 ???

 

  龙门石窟是中国石刻艺术宝库之一,世界文化遗产,全国重点文物保护单位,国家AAAAA级旅游景区,与敦煌莫高窟、云冈石窟并称中国三大石窟。龙门石窟位于洛阳市南伊河两岸的龙门山上,开凿于北魏孝文帝年间,历经东魏、西魏、北齐、隋、唐、五代、宋等朝代,连续营造400余年。石窟南北长达1公里,今存窟龛2345个,造像10万余尊,碑刻题记2800余品,其中“龙门二十品”是魏碑的精华。

 

  ??? 洛阳牡丹 ???

 

  古诗云:“洛阳地脉花最宜,牡丹尤为天下奇。”洛阳因其特殊的地理位置和土壤气候,特别适宜种植牡丹。洛阳牡丹栽培始于隋,鼎盛于唐,至宋乃甲天下。有红、白、粉、黄、紫、蓝、绿、黑及复色9大色系、10种花型、1000多个品种。其花朵硕大,品种繁多,花色奇绝,被誉为“国色天香”。每年四月,花城人海如潮,四海宾朋竞睹牡丹倩姿芳容,古人盛赞:“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”。洛阳因此有“千年帝都,牡丹花城”的美誉。

 

  餐旅三宝

 

  烤鸭  水席  红子鸡

 

  ??? 全聚德烤鸭 ???

 

    “全聚德”品牌始创于1864年,至今已有150多年的历史。经过数代人的发扬光大,如今全聚德已经成为中国着名老字号和驰名商标,其品牌价值达163亿元。全聚德烤鸭采用挂炉明火、果木烤制。烤制一只烤鸭时间大约需要45分钟。刚烤出的烤鸭呈枣红色,丰盈饱满,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,散发着果木的清香。再配以荷叶饼、葱、酱等,食之腴美醇厚,回味不尽。

 

  ??? 牡丹燕菜 ???

 

  牡丹燕菜为洛阳水席头道菜。据传唐朝武则天称帝年间,御厨将一个罕见的大萝卜做成一道味道鲜美的菜肴进献女皇,女皇食罢赞道:“不是燕窝胜似燕窝,朕赐名为‘燕菜’。”从此人们就把此菜称作“洛阳燕菜”。1973年10月周恩来总理陪同外宾来洛参观,在品尝洛阳水席时,看到洛阳燕菜中央飘着一朵牡丹花,便风趣地说:“自古洛阳牡丹甲天下,没想到菜里也能开出牡丹花。”自此,洛阳燕菜更名为牡丹燕菜。 

 

  ??? 金牌红子鸡 ???

 

  红子鸡原料选用广东名优特产“清远鸡”。清远鸡在竹林中放养野生,日啄肥虫瘦蚁,夜吮露珠,故而营养丰富,味道独特。 清远鸡具“三黄”的特点,即皮黄、脚黄、嘴黄。经粤菜大师的独特配方烤制的红子鸡,油淋光亮,皮脆骨酥,肉质鲜嫩,使人观而食欲大增,闻之欲罢不能,食后留恋忘返。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣到中国,都曾慕名指定品尝红子鸡,遂使红子鸡名气大振。    (灿轩 文/图)
 

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